Zutaten für vier Portionen:
Semmelknödel:
- 250 g Brötchen vom Vortag
- 1 Kleine Zwiebel
- 50 g Butter
- 250 ml Milch
- 1 EL gehackte Petersilie
- 3 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Salat:
- 1 Kopfsalat/ Lollo Bianco
- 1/2 Bd. Radieschen
- 150 g Cocktailtomaten
Dressing:
- 1 Bd. Schnittlauch
- 1 Bch. Sahne
- 2 EL Milch
- 3 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 Msp. Currypulver
- 1 Pr. Zucker
Salz, Pfeffer
Geröstete Semmelknödel mit Salat
Zubereitung:
Semmelknödel:
- Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in eine verschließbare Schüssel geben
- Zwiebeln in feine Würfelchen schneiden und mit Butter andünsten
- Milch erhitzen bis sie lauwarm ist
- Zwiebeln mit der Milch und Gwürzen ablöschen und sanft erwärmen, bis die Mischung dampft
- Die Mischung über die Brötchen geben, mit einem Deckel verschließen und gut schütteln
- 15 Minuten ziehen lassen. Eier und Petersilie hinzufügen, alles gut mischen und nochmal 10 Minuten ziehen lassen
- Mit nassen Händen Knödel formen und in simmernden Wasser 20 Minuten garziehen lassen
- Kalte Knödel in Scheiben schneiden und in reichlich Butter in einer beschichteten Pfanne röste
Salat:
- Salat putzen, waschen und abtropfen lassen - Radieschen und Tomaten waschen und vierteln.
Dressing:
- Sahne, Milch und Essig mit dem Senf verrühren. Gewürze und Schnittlauch hinzufügen und ggf. noch mit Salz abschmecken. Salat in einem großen Teller mit Dressing anrichten und die gerösteten Knödelscheiben dazugeben.
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